食品中の桂皮酸の応用

桂皮酸とは何ですか?

桂皮酸は、β-フェニルアクリル酸、3-フェニル-2-アクリル酸としても知られており、有機物の一種であり、化学式C9H8O2は、シナモン樹皮またはベンゾインから分離された有機酸である。フェニルアクリル酸は、植物中のフェニルアラニンの脱アミノ化および分解によって生成される。主にフレーバー、食品添加物、製薬産業、美容、農薬、有機合成、その他の側面で使用されます。

桂皮酸は、無毒な副作用を伴う茶飲料の防錆香料になることがあります

茶ポリフェノールは強い抗酸化作用を持ち、人間の健康に非常に有益です。茶ポリフェノールは茶飲料の主な栄養成分であり、茶飲料の品質を測定するための重要な指標でもあります。茶飲料中の茶ポリフェノールの含有量を減らさず、茶飲料の品質を確保し、製品を保存しやすくするために、多くの有名な食品専門家が積極的に研究を行ってきました。オランダのロッテルダムの会社Unifilの専門家P.A.アンズローとM.ストラトフォードは、最初に驚くべき発明を発見しました。茶飲料の保存は、防錆香味システムの確立に依存しなければならない。しかし、2006年、英国の保健界は、安息香酸、ソルビン酸防腐剤は抗酸化物質と反応して発癌物質を生成しやすいと世界に発表し、茶飲料の品質と保存は調和するのが難しい矛盾となりました。海外では、多くの国が茶飲料への安息香酸、ソルビン酸、その他の防腐剤の添加を禁止しています。中国の食品添加物の使用に関する衛生基準も、安息香酸とソルビン酸の防腐剤を茶飲料に添加することは許可されていないと明確に規定しています。

ロッテルダムに本拠を置く同社の発明は、茶抽出物、抗菌活性量の桂皮酸またはその酸性誘導体、および飲料のpHを4.5未満に保つ酸味剤を含む。この発明の最良の部分は、室温で安定した茶飲料を調製するために使用でき、冷たい缶詰に適していることである。同時に、消毒物質の使用のために、安息香酸、ソルビン酸、およびスパイスのための桂皮酸自体ではなく、人体に有毒な副作用が全くない。

食品における桂皮酸の適用 - 桂皮アルデヒドは果物防腐剤の最初の選択肢です

中国は世界の大手果物生産国であり、2010年の総生産量は1億2000万トンです。1993年以来、中国の果物生産量は世界第1位にランクされ、18年連続で世界初の果物生産国となっています。果物の腐敗性と季節的および地域的な生産のために、果物の保存は中国で非常に重要です。高効率、低毒性の防腐剤とその応用技術の普及と普及は、果物の季節生産、年間売上高、高収量、収穫のための良い基盤を築き、集中マーケティングの圧力を緩和し、腐敗を減らし、流通を促進することができます。カルベンダジム、チオバシラジム、メチルチオバシラジム、ベンズミマジム、イマゾール、sec-ブチルアミン、イソメタル尿素、二酸化硫黄など、中国の果物の貯蔵や輸送に使用される防腐剤には20種類以上ありますが、これらの防腐剤には、高価格、残留毒性、効果の悪さなどの問題があります。その結果、黒人の心を持つ人々は、リンゴ、オレンジ、オレンジなどの果物をワックスや防食に使用して、国の法律や規制に違反しています。しかし、これは保存時間を延ばすことができますが、美しく保ちますが、パラフィンは気密であるため、「内部が腐って良い外側」を引き起こしやすく、熱につながりやすく、内部に有害なガスが出ることができず、嫌気性崩壊の形成。

したがって、低毒性、安全で効率的、使いやすく、安価な果物防腐剤を見つけることは重要かつ緊急であるだけではありません。このために, 南中国農業大学関係者の専門家チームは、困難な努力をしました.チームは90種類の植物精油を素材として用い、アプリコット果実とキウイ果実保存の役割の燻蒸処理方法で多くの比較研究を行い、その結果を殺菌にスクリーニングしてより強い淡いシナモン精油、シンナムアルデヒド、マウンテンソン精油、ゼラニウムとベイリーフ油と他の11種類の植物精油、 シンナムアルデヒドを含む浸漬使用と柑橘類ペニシリオ症の燻蒸処理が最適です。その結果、シンナムアルデヒドは柑橘類やイチゴだけを浸すことではより良い防腐効果を達成できないが、シンナムアルデヒドは燻蒸だけではより良い防腐効果を達成できることが示された。さらに、キトサンコーティングと組み合わせたシンナムアルデヒドは、果実に対するより良い防食効果を達成することができる。シンナムアルデヒドは、毒性が低く、安全性、低コストおよび香ばしい臭いの利点を有し、安全な天然源材料の一種として、「他の果物の食品添加物GB27602011バージョンを使用する国家食品安全基準の基準の基準防錆剤の錆消失防止剤の限界に関する厳格な規則は、シンナムアルデヒドの「適度な使用量を製造するのに必要な量に応じて」と述べている。 これは無制限です。シンナムアルデヒドの上記の利点を考慮して、果物の浸漬、燻蒸、ピッキング前の噴霧などの柔軟な施用方法と相まって、専門家は、シンナムアルデヒドが最も一般的な果物防腐剤および鮮度保持剤になることが期待されていると主張している。

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